{"id":35879,"date":"2023-11-20T15:25:50","date_gmt":"2023-11-20T14:25:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lofer.com\/?p=35879"},"modified":"2024-09-12T08:32:19","modified_gmt":"2024-09-12T06:32:19","slug":"hochalm-interview","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lofer.com\/de\/hochalm-interview","title":{"rendered":"Ein Blick hinter die Kulissen der Hochalm"},"content":{"rendered":"<style>.kb-row-layout-id35879_1a44f0-ed > .kt-row-column-wrap{align-content:start;}:where(.kb-row-layout-id35879_1a44f0-ed > .kt-row-column-wrap) > .wp-block-kadence-column{justify-content:start;}.kb-row-layout-id35879_1a44f0-ed > .kt-row-column-wrap{column-gap:var(--global-kb-gap-md, 2rem);row-gap:var(--global-kb-gap-md, 2rem);padding-top:var(--global-kb-spacing-sm, 1.5rem);padding-bottom:var(--global-kb-spacing-sm, 1.5rem);grid-template-columns:minmax(0, 1fr);}.kb-row-layout-id35879_1a44f0-ed > .kt-row-layout-overlay{opacity:0.30;}@media all and (max-width: 1024px){.kb-row-layout-id35879_1a44f0-ed > .kt-row-column-wrap{grid-template-columns:minmax(0, 1fr);}}@media all and (max-width: 767px){.kb-row-layout-id35879_1a44f0-ed > .kt-row-column-wrap{grid-template-columns:minmax(0, 1fr);}}<\/style><div class=\"kb-row-layout-wrap kb-row-layout-id35879_1a44f0-ed alignnone wp-block-kadence-rowlayout\"><div class=\"kt-row-column-wrap kt-has-1-columns kt-row-layout-equal kt-tab-layout-inherit kt-mobile-layout-row kt-row-valign-top\">\n<style>.kadence-column35879_d686d1-57 > .kt-inside-inner-col,.kadence-column35879_d686d1-57 > .kt-inside-inner-col:before{border-top-left-radius:0px;border-top-right-radius:0px;border-bottom-right-radius:0px;border-bottom-left-radius:0px;}.kadence-column35879_d686d1-57 > .kt-inside-inner-col{column-gap:var(--global-kb-gap-sm, 1rem);}.kadence-column35879_d686d1-57 > .kt-inside-inner-col{flex-direction:column;}.kadence-column35879_d686d1-57 > .kt-inside-inner-col > .aligncenter{width:100%;}.kadence-column35879_d686d1-57 > .kt-inside-inner-col:before{opacity:0.3;}.kadence-column35879_d686d1-57{position:relative;}@media all and (max-width: 1024px){.kadence-column35879_d686d1-57 > .kt-inside-inner-col{flex-direction:column;justify-content:center;}}@media all and (max-width: 767px){.kadence-column35879_d686d1-57 > .kt-inside-inner-col{flex-direction:column;justify-content:center;}}<\/style>\n<div class=\"wp-block-kadence-column kadence-column35879_d686d1-57 inner-column-1\"><div class=\"kt-inside-inner-col\">\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u201eUns geht\u2019s am besten, wenn die Leute zufrieden sind\u201c<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">H\u00fcttenwirt Klaus erz\u00e4hlt \u00fcber das winterliche Treiben auf der Hochalm in Unken.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><em>Ob man zu Fu\u00df hinaufgeht und mit dem <a href=\"https:\/\/www.lofer.com\/de\/aktiv-im-winter\/abseits-der-piste\/rodeln\" data-type=\"link\" data-id=\"https:\/\/www.lofer.com\/de\/aktiv-im-winter\/abseits-der-piste\/rodeln\">Schlitten<\/a> runterf\u00e4hrt, mit <a href=\"https:\/\/www.lofer.com\/de\/aktiv-im-winter\/abseits-der-piste\/schneeschuhwandern\" data-type=\"link\" data-id=\"https:\/\/www.lofer.com\/de\/aktiv-im-winter\/abseits-der-piste\/schneeschuhwandern#cat=Schneeschuh&amp;filter=r-fullyTranslatedLangus-,r-onlyOpened-,sb-sortedBy-0\">Schneeschuhen wandert<\/a> oder eine Skitour macht: Die Einkehr in der Jausenstation geh\u00f6rt dazu. Legend\u00e4r sind die Kaspresskn\u00f6del, der Kaiserschmarrn oder die Kasnocken. Die Hochalm ist ein wunderbarer Ort, um zu entschleunigen und sich auf das Wesentliche zu besinnen. Sitzt man nach dem ca. anderthalbst\u00fcndigen Aufstieg in der holzbeheizten H\u00fctte bei Kaffee und selbstgemachtem Kuchen, kann man Uhrzeit und Termine einfach vergessen. Das Leben l\u00e4sst sich auf der winterlichen Alm genie\u00dfen \u2013 mit oder ohne Schnee. H\u00fcttenwirt Klaus erz\u00e4hlt, dass die Arbeit auf dem Berg nicht immer leicht ist. Er w\u00fcnscht sich, dass die Menschen wieder lernen, mit weniger zufrieden zu sein. F\u00fcr das Gespr\u00e4ch hat er sich an einem lauen Abend im August Zeit genommen.<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n<style>.kb-row-layout-id35879_60bbab-aa > .kt-row-column-wrap{align-content:start;}:where(.kb-row-layout-id35879_60bbab-aa > .kt-row-column-wrap) > .wp-block-kadence-column{justify-content:start;}.kb-row-layout-id35879_60bbab-aa > .kt-row-column-wrap{column-gap:var(--global-kb-gap-md, 2rem);row-gap:var(--global-kb-gap-md, 2rem);padding-top:var(--global-kb-spacing-sm, 1.5rem);padding-bottom:var(--global-kb-spacing-sm, 1.5rem);grid-template-columns:repeat(2, minmax(0, 1fr));}.kb-row-layout-id35879_60bbab-aa > .kt-row-layout-overlay{opacity:0.30;}@media all and (max-width: 1024px){.kb-row-layout-id35879_60bbab-aa > .kt-row-column-wrap{grid-template-columns:repeat(2, minmax(0, 1fr));}}@media all and (max-width: 767px){.kb-row-layout-id35879_60bbab-aa > .kt-row-column-wrap{grid-template-columns:minmax(0, 1fr);}}<\/style><div class=\"kb-row-layout-wrap kb-row-layout-id35879_60bbab-aa alignnone wp-block-kadence-rowlayout\"><div class=\"kt-row-column-wrap kt-has-2-columns kt-row-layout-equal kt-tab-layout-inherit kt-mobile-layout-row kt-row-valign-top\">\n<style>.kadence-column35879_38edce-1e > .kt-inside-inner-col,.kadence-column35879_38edce-1e > .kt-inside-inner-col:before{border-top-left-radius:0px;border-top-right-radius:0px;border-bottom-right-radius:0px;border-bottom-left-radius:0px;}.kadence-column35879_38edce-1e > .kt-inside-inner-col{column-gap:var(--global-kb-gap-sm, 1rem);}.kadence-column35879_38edce-1e > .kt-inside-inner-col{flex-direction:column;}.kadence-column35879_38edce-1e > .kt-inside-inner-col > .aligncenter{width:100%;}.kadence-column35879_38edce-1e > .kt-inside-inner-col:before{opacity:0.3;}.kadence-column35879_38edce-1e{position:relative;}@media all and (max-width: 1024px){.kadence-column35879_38edce-1e > .kt-inside-inner-col{flex-direction:column;justify-content:center;}}@media all and (max-width: 767px){.kadence-column35879_38edce-1e > .kt-inside-inner-col{flex-direction:column;justify-content:center;}}<\/style>\n<div class=\"wp-block-kadence-column kadence-column35879_38edce-1e inner-column-1\"><div class=\"kt-inside-inner-col\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Wie kann man sich den Alltag auf der Alm im Winter vorstellen?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Wir sind im Winter nur tags\u00fcber auf der H\u00fctte. In der Fr\u00fch fahren wir hinauf und heizen ein. Seit 2017 haben wir Strom, davor haben wir ohne Strom gewirtschaftet. Es gef\u00e4llt uns sehr, dass wir jetzt Strom haben. Wir heizen mit Holz und kochen mit Gas, aber auch auf dem Holzofen. Zu uns kommen <a href=\"https:\/\/www.lofer.com\/de\/aktiv-im-winter\/skitouren\" data-type=\"link\" data-id=\"https:\/\/www.lofer.com\/de\/aktiv-im-winter\/skitouren\">Tourengeher<\/a>, Schneeschuhwanderer und nat\u00fcrlich Schlittenfahrer. Abends fahren wir runter, und ich richte die Rodelbahn wieder etwas her. Den Weg herauf r\u00e4ume ich mit dem Traktor. Bei gro\u00dfen Schneemassen brauche ich manchmal Hilfe.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Was macht ihr, wenn es keinen Schnee gibt? Habt ihr dann zu?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nein, nein. Letztes Jahr Weihnachten hatten wir keinen Schnee, aber die G\u00e4ste waren alle sehr gut gelaunt, weil traumhaftes Wetter war. Wenn das Wetter sch\u00f6n ist, sind die Leute noch im Sp\u00e4therbst unterwegs. Sobald der Schnee kommt, gehen sie mit den Schlitten und Schneeschuhen herauf. Von daher w\u00fcrde es eigentlich nie eine Ruhezeit geben, weil die Menschen so sportlich, so aktiv geworden sind. Sie gehen einfach gern. Aber im Fr\u00fchling und im Herbst haben wir auch mal eine Ruhepause.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Was sind eure kulinarischen Highlights im Winter?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Die Karte ist im Winter fast gleich wie im Sommer, nur etwas reduziert. Immer gut gehen die Klassiker: Kaspresskn\u00f6del, Kaiserschmarrn und Kasnocken. Dadurch, dass im Winter so viel los ist und wir nur zu zweit in der K\u00fcche sind, k\u00f6nnen wir nicht alles anbieten. Wir geben unser Bestes, aber die Arbeit auf der Alm ist einfach schwieriger. Wir sind kein Bergrestaurant und keine Schih\u00fctte. Nat\u00fcrlich nehmen wir auf bestimmte Bed\u00fcrfnisse R\u00fccksicht, wir bieten zum Beispiel vegetarische und vegane Gerichte an, aber es gibt Grenzen. Ich werde nie Pommes haben, und ich werde nie eine Fritteuse haben. Ich bin eine Alm und Punkt.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Seit wann betreiben du und dein Team schon die Jausenstation?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ich bin seit 40 Jahren heroben, Rudi und Margot seit 30 Jahren.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Was hat sich in der Zeit alles ver\u00e4ndert?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Positiv ver\u00e4ndert hat sich, dass heute viele junge Leute unterwegs sind, auch viele M\u00e4dchengruppen. Das war in meiner Anfangszeit nicht so. Die Jungen sind aktiv: <a href=\"https:\/\/www.lofer.com\/de\/aktiv-im-sommer\/bike\/mountainbiken\" data-type=\"link\" data-id=\"https:\/\/www.lofer.com\/de\/aktiv-im-sommer\/bike\/mountainbiken\">Radfahren<\/a>, <a href=\"https:\/\/www.lofer.com\/de\/aktiv-im-sommer\/klettern\" data-type=\"link\" data-id=\"https:\/\/www.lofer.com\/de\/aktiv-im-sommer\/klettern\">Klettern<\/a>, Laufen. Die Menschen sind sportlicher geworden. Negativ ver\u00e4ndert hat sich, dass sie keine Zeit mehr haben. Alles soll schnell und noch schneller gehen. Keiner hat mehr Zeit zu warten und auch nicht f\u00fcr Gem\u00fctlichkeit. Viele stehen so unter Druck. Das ist schade. Vor 40 Jahren waren die Leute noch zufriedener. Sie waren froh, dass es \u00fcberhaupt eine H\u00fctte gab, wo sie bewirtet wurden. Heute ist alles selbstverst\u00e4ndlich geworden. Es gibt Leute, die sich hinsetzen und fragen: Was haben Sie Veganes? Wie lautet das W-Lan-Passwort? Das ist anders als fr\u00fcher. Auch was das Essen angeht, verstehen viele nicht, dass, wenn etwas aus ist, es einfach aus ist. Ich m\u00fcsste mit der Schneefr\u00e4se bis ins Dorf runterfahren und auf das Auto umsteigen, um einzukaufen. Das ist nicht so leicht.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Worin besteht f\u00fcr dich der Reiz, als H\u00fcttenwirt auf der Alm zu arbeiten?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Es ist die Arbeit an sich, der Umgang mit den Leuten. Das ist kein langweiliger Job. Jeden Tag werden die Karten neu gemischt. Du wei\u00dft nicht, was daherkommt. Das ist das Sch\u00f6ne. Und abends, wenn du zufrieden sein kannst, dass der Tag gut gelaufen ist, sitzt du noch auf der Terrasse und l\u00e4sst den Tag Revue passieren. Erst neulich war eine Familie zum Fr\u00fchst\u00fccken bei uns. Beim Gehen sagte mir der Vater, wie unendlich dankbar er uns sei, denn seine kleine Tochter habe die ganze Zeit mit den H\u00fchnern gespielt. Sie hat eine Stunde lang die Hennen herumgetragen und nicht ein einziges Mal das Handy verlangt. Manche Leute sagen mir, dass sie jedes Jahr gerne wiederkommen und wie sch\u00f6n es ist, dass wir noch da sind. Die schauen gar nicht in die Karte, denn sie wissen schon, was sie bestellen wollen. Da wei\u00df ich, wir sind auf dem richtigen Weg.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n<style>.kadence-column35879_43a67b-c5 > .kt-inside-inner-col,.kadence-column35879_43a67b-c5 > .kt-inside-inner-col:before{border-top-left-radius:0px;border-top-right-radius:0px;border-bottom-right-radius:0px;border-bottom-left-radius:0px;}.kadence-column35879_43a67b-c5 > .kt-inside-inner-col{column-gap:var(--global-kb-gap-sm, 1rem);}.kadence-column35879_43a67b-c5 > .kt-inside-inner-col{flex-direction:column;}.kadence-column35879_43a67b-c5 > .kt-inside-inner-col > .aligncenter{width:100%;}.kadence-column35879_43a67b-c5 > .kt-inside-inner-col:before{opacity:0.3;}.kadence-column35879_43a67b-c5{position:relative;}@media all and (max-width: 1024px){.kadence-column35879_43a67b-c5 > .kt-inside-inner-col{flex-direction:column;justify-content:center;}}@media all and (max-width: 767px){.kadence-column35879_43a67b-c5 > .kt-inside-inner-col{flex-direction:column;justify-content:center;}}<\/style>\n<div class=\"wp-block-kadence-column kadence-column35879_43a67b-c5 inner-column-2\"><div class=\"kt-inside-inner-col\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><strong><strong>Wenn ihr auf der Hochalm einen Wunsch freih\u00e4ttet, welcher w\u00e4re das?<\/strong><\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dass wir gesund bleiben. Und dass die Leute wieder lernen, was Entschleunigung ist, was Zufriedenheit ist. Dass man mit wenig auch gl\u00fccklich sein kann. Dass man sch\u00e4tzt, gesund zu sein und auf den Berg gehen zu k\u00f6nnen. Es gibt viele Menschen, die das gern tun w\u00fcrden, aber nicht k\u00f6nnen. Unten steht die ungef\u00e4hre Gehzeit angeschrieben. Manche kommen herauf und sagen: Wir haben viel weniger Zeit gebraucht. Aber es ist ja nicht der Sinn, dass ich auf die Uhr schaue und es in einer bestimmten Zeit schaffe. Ich muss gehen, wie es mir guttut, wie es mir Spa\u00df macht. Es ist so sch\u00f6n, wenn kleine Kinder erz\u00e4hlen: Wir haben Blumen gesehen und Schmetterlinge, wir haben Erdbeeren und Heidelbeeren gefunden. F\u00fcr mich ist das Sch\u00f6nste, wenn ich die Menschen gl\u00fccklich machen kann. Das h\u00f6rt sich jetzt kitschig an, aber wenn ich dazu beitragen kann, dass unsere G\u00e4ste einen sch\u00f6nen Tag haben, dann ist das f\u00fcr mich die gr\u00f6\u00dfte Erf\u00fcllung. Uns geht\u2019s am besten, wenn die Leute zufrieden sind.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><strong>Sp\u00fcrt ihr auch in Bezug auf das Klima und die Umwelt Ver\u00e4nderungen auf der Alm?<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ver\u00e4nderungen gibt es schon. In den ersten Jahren, in denen ich heroben war, in den Achtzigern, hat im Sommer kein Mensch nach einem Sonnenschirm gefragt. Ich hatte nicht einmal einen Sonnenschirm. Und jetzt, sobald die Sonne rauskommt, muss sofort ein Sonnenschirm her, weil man es sonst nicht aush\u00e4lt. Die Winter sind k\u00fcrzer geworden und nicht mehr so kalt. Wenn ich daran denke, wie kalt es hier oben fr\u00fcher war, \u00fcber Wochen und Monate\u2026 da freuten wir uns im Februar, wenn wir an der H\u00fcttenwand in der Sonne sitzen konnten.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Was macht ihr, wenn ihr nicht auf der H\u00fctte seid?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Kurz erkl\u00e4rt: Ich bin daheim. Oder wir fahren auf Urlaub, auch gemeinsam, weil wir uns gut verstehen. Wir arbeiten seit \u00fcber 30 Jahren zusammen. Da muss man sich gut verstehen, speziell auf einer H\u00fctte. Da hast du keine Ausweichm\u00f6glichkeiten. Du kannst nicht sagen: Steig\u2018 mir auf den Buckel, ich geh\u2018 jetzt.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Was tut man, wenn es auf der Alm dicke Luft gibt?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Man schweigt sich an (lacht). Nein, das ist ganz normal im Gastgewerbe, dass man sich mal anpflaumt. Bei uns ist auch nicht alles rosa. Wir raufen uns wieder zusammen. Es gibt mal einen Knatsch und ein reinigendes Gewitter, und dann l\u00e4uft es wieder, dann scheint wieder die Sonne. Wir lachen miteinander und vertragen uns. Es ist schon fast wie in einer Ehe, w\u00fcrde ich sagen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Wie bist du H\u00fcttenwirt auf der Hochalm geworden?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Meine Gro\u00dfeltern haben hier mit der Jausenstation angefangen, 1969. Mein Gro\u00dfvater war in Pension und wusste nicht, was er zu Hause machen sollte. Er entschied, hier eine Jausenstation aufzumachen. Die Hochalm ist eine der wenigen Almen, die \u00fcber all die Jahre mit Vieh bewirtschaftet waren. Als meine Gro\u00dfeltern einmal Verst\u00e4rkung brauchten, war ich einen Sommer lang heroben. Aus dem einen sind schlie\u00dflich vierzig Sommer geworden. Meine Eltern haben sp\u00e4ter im Winter mit der Schlittenbahn angefangen. Ich war damals den Winter \u00fcber weg, in der Schweiz und in Australien. Seit 1989 bin ich auch im Winter heroben.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Australien?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Das war mein Traum, den ich immer verfolgt habe. Eigentlich wollte ich aufs Schiff gehen. Aber mich haben sie nirgends genommen, weil ich nicht Englisch gesprochen habe. Da habe ich mir gedacht, ich gehe im Winter dorthin, wo Englisch gesprochen wird. Das war einmal Australien und einmal Neuseeland. Aber das Schiff ist ohne mich abgefahren (lacht).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Was f\u00fcr ein Gl\u00fcck f\u00fcr die G\u00e4ste der Hochalm. Vielen Dank f\u00fcr das Gespr\u00e4ch, Klaus.<\/strong><\/p>\n<\/div><\/div>\n\n<\/div><\/div>\n\n\n<div style=\"height:30px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n<style>.wp-block-kadence-advancedgallery .kb-gallery-type-grid.kb-gallery-id-35879_479bbc-8c{margin:-5px;}.kb-gallery-type-grid.kb-gallery-id-35879_479bbc-8c .kadence-blocks-gallery-item{padding:5px;}.kb-gallery-id-35879_479bbc-8c .kadence-blocks-gallery-item .kb-gal-image-radius, .kb-gallery-id-35879_479bbc-8c .kb-slide-item .kb-gal-image-radius img{border-radius:0px 0px 0px 0px;;}<\/style><div class=\"kb-gallery-wrap-id-35879_479bbc-8c alignnone wp-block-kadence-advancedgallery\"><ul class=\"kb-gallery-ul kb-gallery-non-static kb-gallery-type-grid kb-gallery-id-35879_479bbc-8c kb-gallery-caption-style-bottom-hover kb-gallery-filter-none\" data-image-filter=\"none\" data-item-selector=\".kadence-blocks-gallery-item\" data-lightbox-caption=\"true\" data-columns-xxl=\"3\" data-columns-xl=\"3\" 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Ob man zu Fu\u00df hinaufgeht und mit dem Schlitten runterf\u00e4hrt, mit Schneeschuhen wandert oder eine Skitour macht: Die Einkehr in der Jausenstation geh\u00f6rt dazu. Legend\u00e4r sind die Kaspresskn\u00f6del, der Kaiserschmarrn oder die Kasnocken. 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