{"id":5724,"date":"2016-09-14T19:46:00","date_gmt":"2016-09-14T17:46:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lofer.com\/?p=5724"},"modified":"2023-07-26T10:14:23","modified_gmt":"2023-07-26T08:14:23","slug":"skihuettenklassiker-zum-nachkochen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lofer.com\/de\/skihuettenklassiker-zum-nachkochen","title":{"rendered":"Skih\u00fcttenklassiker zum Nachkochen"},"content":{"rendered":"<style>.kb-row-layout-id_b0797d-56 > .kt-row-column-wrap{align-content:start;}:where(.kb-row-layout-id_b0797d-56 > .kt-row-column-wrap) > .wp-block-kadence-column{justify-content:start;}.kb-row-layout-id_b0797d-56 > .kt-row-column-wrap{column-gap:var(--global-kb-gap-md, 2rem);row-gap:var(--global-kb-gap-md, 2rem);padding-top:var(--global-kb-spacing-sm, 1.5rem);padding-bottom:var(--global-kb-spacing-sm, 1.5rem);grid-template-columns:minmax(0, 1fr);}.kb-row-layout-id_b0797d-56 > .kt-row-layout-overlay{opacity:0.30;}@media all and (max-width: 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href=\"https:\/\/www.lofer.com\/de\/aktiv-im-winter\/ski-fahren-snowboarden\/\">Skiern oder Snowboards<\/a><\/strong> weite Schw\u00fcnge \u00fcber die Pisten des Salzburger Saalachtals ziehen, bis sich der Hunger meldet. Und dann gl\u00fccklich und ersch\u00f6pft vor einer der vielen H\u00fctten abschwingen und vom leckeren Duft der \u201edrei K`s\u201c &#8211; Kasnockn, Kaspresskn\u00f6delsuppe und Kaiserschmarrn &#8211; willkommen gehei\u00dfen werden. Diese drei H\u00fcttenklassiker sind f\u00fcr viele Wintersportler das kulinarische Highlight eines gelungenen Skitags im Schnee!<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">D\u00fcfte rufen bekanntlich Erinnerungen im Ged\u00e4chtnis wach. Und um sich ein St\u00fcck Urlaubsfreude nachhause holen zu k\u00f6nnen, verraten wir drei Rezepte, die garantiert die Vorfreude auf den Urlaub im <strong><a href=\"https:\/\/www.lofer.com\/de\/das-salzburger-saalachtal\/\">Salzburger Saalachtal<\/a><\/strong> wecken! Deftige Kasnockn mit dem typisch herzhaften Pinzgauer Bierk\u00e4se, leckere Kaspresskn\u00f6del als Suppeneinlage oder mit Salat und der luftig-flaumige Kaiserschmarrn &#8211; die s\u00fc\u00dfe Kr\u00f6nung eines jeden Einkehrschwungs.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Kaspresskn\u00f6del<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Die Kaspresskn\u00f6del sind eine echte Pinzgauer Spezialit\u00e4t. Die flachgedr\u00fcckten Kn\u00f6del mit herzhaftem Pinzgauer Bierk\u00e4se werden kross herausgebacken und landen vor dem Servieren in einer kr\u00e4ftigen, klaren Rindssuppe. Sehr lecker sind die frisch herausgebratenen Kaspresskn\u00f6del aber auch, wenn man sie mit einem knackigen Salat serviert. Sollte man keinen echten \u201ePinzgauer Kas\u201c &#8211; den typischen, mageren Bierk\u00e4se &#8211; zur Verf\u00fcgung haben, kann man auch einen w\u00fcrzigen Bergk\u00e4se verwenden. Ein Tipp: Kaspresskn\u00f6del lassen sich hervorragend einfrieren, darum kann man ruhig gleich eine gr\u00f6\u00dfere Menge zubereiten!<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Zutaten f\u00fcr 6 Personen:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>300 g Pinzgauer Bierk\u00e4se<\/li>\n\n\n\n<li>250 g gew\u00fcrfeltes Kn\u00f6delbrot<\/li>\n\n\n\n<li>4 Eier<\/li>\n\n\n\n<li>etwas Mehl<\/li>\n\n\n\n<li>ca. 1\/8 l warme Milch<\/li>\n\n\n\n<li>frische Petersilie, gehackt<\/li>\n\n\n\n<li>Schnittlauch<\/li>\n\n\n\n<li>eine Prise Salz<\/li>\n\n\n\n<li>\u00d6l<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Zubereitung:<\/strong><br>Den Pinzgauer K\u00e4se in kleine W\u00fcrfel schneiden und mit dem Kn\u00f6delbrot vermengen. Die warme Milch dar\u00fcbergie\u00dfen und mit den Eiern, Petersilie und Salz mischen. Etwas Mehl, zum Binden der Masse, nach und nach einr\u00fchren. Sollte die Masse zu fest sein, einfach noch etwas Milch zugeben. Anschlie\u00dfend aus der Teigmasse Kn\u00f6del formen und flachdr\u00fccken. In einer Pfanne mit etwa 2-Finger-hoch \u00d6l (Raps\u00f6l) auf ca. 160 \u00b0C erhitzen und die Kaspresskn\u00f6del beidseitig goldbraun herausbacken. Die Kaspresskn\u00f6del in Rindssuppe mit Schnittlauch garniert servieren.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Kasnockn<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">F\u00fcr viele DAS H\u00fcttenessen schlechthin &#8211; die Pinzgauer Kasnockn! Im Urlaub bestellt man am besten gleich eine gro\u00dfe Portion f\u00fcr die ganze Familie, denn das gemeinsame L\u00f6ffeln der Nocken aus der gro\u00dfen gusseisernen Pfanne ist ein geselliges Erlebnis. Und das Auskratzen der knusprigen \u201ePrinze\u201c &#8211; der Kruste &#8211; vom Pfannenboden, ist f\u00fcr viele sogar das Beste beim Kasnocknessen. Wenn man die Kasnockn zuhause nachkochen m\u00f6chte, und keine gusseiserne Pfanne zur Verf\u00fcgung hat, kann man auch eine beschichtete Pfanne verwenden. Der unvergleichlich w\u00fcrzige Geschmack der Kasnocken kommt vom echten Pinzgauer Kas. Der magere Bierk\u00e4se ist im Salzburger Saalachtal in vielen Gesch\u00e4ften und selbst erzeugt auch auf einigen Bauernh\u00f6fen erh\u00e4ltlich. N\u00e4here Ausk\u00fcnfte gibt&#8217;s im Tourismusverband. Ein Tipp: Traditionell werden die Kasnocken gel\u00f6ffelt, und nicht mit der Gabel gegessen.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Zutaten:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>250 g Mehl<\/li>\n\n\n\n<li>2 Eier<\/li>\n\n\n\n<li>1\/8 l Wasser<\/li>\n\n\n\n<li>1\/8 l Milch<\/li>\n\n\n\n<li>Salz<\/li>\n\n\n\n<li>30 g Butter<\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div>\n\n\n<style>.kadence-column_48b81c-49 > .kt-inside-inner-col,.kadence-column_48b81c-49 > .kt-inside-inner-col:before{border-top-left-radius:0px;border-top-right-radius:0px;border-bottom-right-radius:0px;border-bottom-left-radius:0px;}.kadence-column_48b81c-49 > .kt-inside-inner-col{column-gap:var(--global-kb-gap-sm, 1rem);}.kadence-column_48b81c-49 > .kt-inside-inner-col{flex-direction:column;}.kadence-column_48b81c-49 > .kt-inside-inner-col > .aligncenter{width:100%;}.kadence-column_48b81c-49 > .kt-inside-inner-col:before{opacity:0.3;}.kadence-column_48b81c-49{position:relative;}@media all and (max-width: 1024px){.kadence-column_48b81c-49 > .kt-inside-inner-col{flex-direction:column;justify-content:center;}}@media all and (max-width: 767px){.kadence-column_48b81c-49 > .kt-inside-inner-col{flex-direction:column;justify-content:center;}}<\/style>\n<div class=\"wp-block-kadence-column kadence-column_48b81c-49 inner-column-2\"><div class=\"kt-inside-inner-col\">\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>100 g Zwiebeln, klein gew\u00fcrfelt<\/li>\n\n\n\n<li>150 ml Suppe<\/li>\n\n\n\n<li>200 g Pinzgauer Bierk\u00e4se, klein gew\u00fcrfelt<\/li>\n\n\n\n<li>30 g braune Butter<\/li>\n\n\n\n<li>100 g Zwiebel<\/li>\n\n\n\n<li>Schnittlauch, klein geschnitten<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Zubereitung<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Das Mehl mit den Eiern, Milch, Wasser und etwas Salz mit einem Kochl\u00f6ffel grob zu einem Nockerlteig zusammenmischen und etwas ziehen lassen. Durch eine Nockerlreibe in kochendes Salzwasser dr\u00fccken. (Hat man keine Nockerlreibe daheim, kann man auch ein grobl\u00f6chriges Sieb verwenden). Die Nockerl rund drei Minuten kochen. Wenn sie an der Wasseroberfl\u00e4che schwimmen, die Nockerl abseihen und kalt abschwemmen. In einer gusseisernen Pfanne Butter hei\u00df werden lassen und die Zwiebelw\u00fcrfel darin anschwitzen. Die abgek\u00fchlten Nockerl dazugeben und mit Suppe abl\u00f6schen. Den klein gew\u00fcrfelten Pinzgauer Bierk\u00e4se dr\u00fcberstreuen und alles gut anr\u00f6sten, bis der K\u00e4se geschmolzen ist. In einer zweiten Pfanne fein geschnittene Zwiebelringe in brauner Butter anr\u00f6sten &#8211; diese vor dem Servieren auf die Kasnocken geben und mit viel frischem Schnittlauch bestreuen.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Kaiserschmarrn<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ein kaiserliches Dessert nach einem Tag auf der Piste! Flaumig, s\u00fc\u00df und einfach herrlich in Kombination mit einem fruchtig-sauren Zwetschkenr\u00f6ster zaubert diese beliebte Mehlspeise jedem Wintersportler ein L\u00e4cheln ins Gesicht. Wer kein Freund von Rosinen ist, kann diese nat\u00fcrlich einfach weglassen. Tipp: Der Kaiserschmarrn wird kurz vor dem Servieren mit zwei Gabeln in St\u00fccke gerissen &#8211; nie geschnitten!<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Zutaten f\u00fcr 6 Personen<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>F\u00fcr den Kaiserschmarrn<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>8 Eier<\/li>\n\n\n\n<li>5 EL Kristallzucker<\/li>\n\n\n\n<li>240 g glattes Mehr<\/li>\n\n\n\n<li>1\/2 l Milch<\/li>\n\n\n\n<li>60 g Rosinen<\/li>\n\n\n\n<li>1 EL Vanillezucker<\/li>\n\n\n\n<li>1 EL Rum<\/li>\n\n\n\n<li>1 Prise Salz<\/li>\n\n\n\n<li>100 g Butter zum Backen<\/li>\n\n\n\n<li>Zucker zum Bestreuen<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>F\u00fcr den Zwetschkenr\u00f6ster<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>1 kg Zwetschken<\/li>\n\n\n\n<li>1 Zimtstange<\/li>\n\n\n\n<li>Gew\u00fcrznelken<\/li>\n\n\n\n<li>200 g Zucker<\/li>\n\n\n\n<li>Saft und Schale einer unbehandelten Zitrone<\/li>\n\n\n\n<li>150 ml Wasser<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Zubereitung:<\/strong><br>F\u00fcr den Zwetschkenr\u00f6ster die Zwetschken waschen, halbieren und entkernen. Zimtstange und Nelken mit Zucker, Zitronensaft und Zitronenschale in Wasser aufkochen. Die Zwetschken dazugeben und so lange kochen, bis sie (nach rund 30 min) weich sind. Den Zwetschkenr\u00f6ster kalt stellen.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Die Rosinen in Rum marinieren. Die Eier trennen und die Dotter mit Milch, Vanillezucker und Mehl glattr\u00fchren. Das Eiklar mit dem Kristallzucker und einer Prise Salz zu einem festen Eischnee schlagen und unter den Teig heben. In einer flachen Pfanne 100 g Butter erhitzen und die Teigmasse in die Pfanne laufen lassen. Erst jetzt werden die Rosinen in den Teig gestreut. Den Kaiserschmarrn goldgelb auf beiden Seiten anbacken und im vorgeheizten Rohr fertigbacken. Mit zwei Gabeln in St\u00fccke rei\u00dfen, mit reichlich Staubzucker bestreuen und mit Zwetschkenr\u00f6ster servieren.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n<\/div><\/div>\n\n\n<div style=\"height:30px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n<style>.wp-block-kadence-advancedgallery .kb-gallery-type-grid.kb-gallery-id-_7acd44-68{margin:-5px;}.kb-gallery-type-grid.kb-gallery-id-_7acd44-68 .kadence-blocks-gallery-item{padding:5px;}.kb-gallery-id-_7acd44-68 .kadence-blocks-gallery-item .kb-gal-image-radius, .kb-gallery-id-_7acd44-68 .kb-slide-item .kb-gal-image-radius img{border-radius:0px 0px 0px 0px;;}<\/style><div class=\"kb-gallery-wrap-id-_7acd44-68 alignnone wp-block-kadence-advancedgallery\"><ul class=\"kb-gallery-ul kb-gallery-non-static kb-gallery-type-grid kb-gallery-id-_7acd44-68 kb-gallery-caption-style-bottom-hover kb-gallery-filter-none kb-gallery-magnific-init\" data-image-filter=\"none\" data-item-selector=\".kadence-blocks-gallery-item\" data-lightbox-caption=\"true\" data-columns-xxl=\"3\" data-columns-xl=\"3\" data-columns-md=\"3\" data-columns-sm=\"2\" data-columns-xs=\"1\" data-columns-ss=\"1\"><li class=\"kadence-blocks-gallery-item\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item-inner\"><figure class=\"kb-gallery-figure kb-gallery-item-has-link kadence-blocks-gallery-item-hide-caption\"><a href=\"https:\/\/www.lofer.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/rezepte-3.jpg\" data-description=\"Skih\u00fcttenklassiker zum nachkochen\" data-alt=\"rezepte\" class=\"kb-gallery-item-link\"   role=\"button\" aria-haspopup=\"dialog\" data-lbwps-width=\"1200\" data-lbwps-height=\"801\" data-lbwps-srcsmall=\"https:\/\/www.lofer.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/rezepte-3-60x40.jpg\" data-lbwps-caption=\"Skih\u00fcttenklassiker zum nachkochen\"><div class=\"kb-gal-image-radius\"><div class=\"kb-gallery-image-contain kadence-blocks-gallery-intrinsic kb-gallery-image-ratio-land32 kb-has-image-ratio-land32\" ><img loading=\"lazy\" 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Auf Skiern oder Snowboards weite Schw\u00fcnge \u00fcber die Pisten des Salzburger Saalachtals ziehen, bis sich der Hunger meldet. 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