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Grillideen für laue Sommerabende

Walter Leitinger, Inhaber der Stoaberg Grillschule in Lofer, ist leidenschaftlicher Griller und ein Meister seines Metiers. Wo er ist, ist auch sein Grill nicht weit und in seiner Grillschule bietet er die unterschiedlichsten Grillseminare an. Für Euren heutigen Grillabend schlägt er ein Lachsfilet als Hauptspeise und süßgefüllte Bananen als Dessert vor.

 

 

Plankenlachs im Aromenmantel

Einkaufsliste:

  • ca. 1000 g Lachsfilet für 4 Personen
  • 2 TL weißen Pfeffer
  • 2 TL Senfkörner
  • 2 TL Fenchelsamen
  • 2 TL Koriander
  • 1 TL Meersalz
  • 1 TL Rohrzucker
  • Dill
  • Petersilie
  • 1 Knoblauchzehe
  • Saft einer Zitrone
  • Abrieb Schale von 1 Zitrone
  • 1 EL Honig
  • 4 EL Olivenöl

Zubereitung:

  1. Dill, Petersilie, Knoblauch mit einem scharfen Messer fein schneiden und mit den gemörserten Gewürzen und den restlichen Zutaten vermischen.
  2. Die Planke einige Stunden vor dem Grillen in Weißwein einweichen.
  3. Den Lachs im Abstand von ca. 3 cm einschneiden.
  4. In die Einschnitte Scheiben von enthäuteten Zitronen stecken.
  5. Den Lachs auf der Planke mit der Gewürzmischung bedecken und für ca. 20 Min. bei 180°C mit der Planke über der Glut grillen.

Gut zu wissen: Den Anzündkamin maximal zu 2/3 füllen.

 


Grillbananen als nachspeise

 

Einkaufsliste:

  • 7 Bananen
  • 1 Tafel Erdbeerschokolade
  • 3 Eiweiß
  • 1Prise Salz
  • 125g Zucker
  • 7 Minzblätter
  • 7 Erdbeeren

Zubereitung:

  1. Banane indirekt grillen bis die Haut schwarz wird.
  2. Einen ca. 3 cm breiten Streifen der Bananenschale entfernen. 
  3. Die Banane in der Mitte einschneiden, Schokolade in den so entstandenen Schlitz geben. 
  4. Mit einem Spritzbeutel Baiser darüber geben und bei hoher Hitze fertig grillen. So geht das Baiser: Eiweiß mit einer Prise Salz und dem Zucker Steif schlagen.
  5. Mit Obst garnieren und sofort servieren.

 

Tipps und Kurse rund um den Grill der Stoaberg Grillschule findet Ihr hier:

Stoaberg Grillschule

veröffentlicht von
Sabine Gartner
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