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Pastinakensuppe

MIT PILZEN, N├ťSSEN & GRANATAPFEL

Was gibt es herrlicheres im Winter als eine hei├če Suppe nach einem ausgedehnten Spaziergang, die uns von innen heraus wieder aufw├Ąrmt und uns wohlig warm ums Herz werden l├Ąsst. Carolina Auer und Carina Grissemann von dem Foodblog ÔÇ×KitchenstoryÔÇť empfehlen f├╝r solch eine Situation eine Pastinakensuppe mit Pilzen, N├╝ssen und Granatapfel.

Zutaten

  • 3 St├╝ck Pastinaken
  • 1 St├╝ck rote Beete
  • 1 rote Zwiebel
  • 1EL Haseln├╝sse
  • 1TL Zitronengras
  • ├ľl
  • 100g Maronen
  • Schuss Rotwein
  • 500ml Wasser
  • Salz & Pfeffer
  • 4 St├╝ck braune Champignons
  • 2 St├╝ck Kr├Ąuterseitlinge
  • 1EL Granatapfelkerne
  • Frischer Thymian

Zubereitung

Pastinaken und rote Beete sch├Ąlen und in grobe St├╝cke schneiden, Zwiebel sch├Ąlen und fein hacken. Haselnusskerne mit dem Griff des Messers leicht zerdr├╝cken. Zitronengras sch├Ąlen und sehr fein hacken. In einem Topf zuerst Zwiebel, Haseln├╝sse und Zitronengras in ├ľl anbraten. Das Gem├╝se und die Maronen hinzuf├╝gen und gut anschwitzen, sodass das Gem├╝se etwas Farbe bekommt. Mit einem Schuss Rotwein abl├Âschen, und anschlie├čend mit Wasser aufgie├čen. Etwa 30 Minuten bei mittlerer Hitze k├Âcheln lassen, danach fein p├╝rieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Champignons und Kr├Ąuterseitlinge in Scheiben schneiden und in ├ľl in einer Pfanne anbraten. Die feine Pastinakensuppe mit den gebratenen Pilzen, Granatapfelkernen und frischen Thymian anrichten.

ÔÇ×Essen soll gl├╝cklich machen und einem gut tun ÔÇô
und genau aus diesem Grund lieben wir unsere Arbeit
ÔÇť
… da sind sich Carolina und Carina einig.

Weitere wunderbare Rezeptideen findet Ihr auf …
dem Foodblog ÔÇ×KitchenstoryÔÇť von Carolina Auer und Carina Grissemann

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