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Knödel mit Gemüsesuppe

Das braucht Ihr:

500 g Knödelbrot
500 ml Milch, lauwarm
4 Eier
1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
150 g Speckwürfel
1 EL Butter
½ Bund Petersilie, grob gehackt
30 g Semmelbrösel
Salz
Pfeffer
Schnittlauch zum Bestreuen

Optional: statt Speck können auch Schwammerl oder Spinat verwendet werden. Die Knödel können anstatt mit Suppe auch mit Salat oder Sauce zubereitet werden.

Serviervorschlag mit Suppe:

500 g Suppengemüse
1 Zwiebel
1 EL Butter
1 Lorbeerblatt
3 Stk. Wacholderbeeren
3 Stk. Pfefferkörner
Salz

Und so geht’s:

  1. Alle Zutaten vorbereiten und das Knödelbrot in eine große Schüssel geben.
  2. Erwärmte Milch über das Brot gießen und umrühren.
  3. Eier nach und nach aufschlagen und in die Masse einarbeiten.
  4. Zwiebel und Speck in Butter anschwitzen. Anschließend mit der Petersilie unter die Knödelmasse mischen.
  5. Nun alles gut vermengen. Wenn die Masse zu feucht ist, etwas Semmelbrösel hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Knödel formen und im leicht köchelndem Salzwasser 10-15 garkochen.
  7. Knödel mit Suppe anrichten und mit Schnittlauch bestreut servieren.

Serviervorschlag mit Suppe:

  1. Suppengemüse waschen, putzen und gegebenenfalls zerkleinern.
  2. Zwiebel in einem ausreichend großen Topf in Butter anschwitzen.
  3. Gemüse hinzugeben, kurz anbraten und mit ca. 2,5 Liter Wasser aufgießen.
  4. Gewürze hinzugeben und bei mittlerer Hitze mindestens eine Stunde köcheln lassen, bis das Gemüse weich, und die Suppe etwas reduziert ist.
  5. Die Suppe abseihen und mit Salz abschmecken.

Essen soll glücklich machen und einem gut tun –
und genau aus diesem Grund lieben wir unsere Arbeit

… da sind sich Carolina und Carina einig.

Weitere wunderbare Rezeptideen findet Ihr auf …
dem Foodblog „Kitchenstory“ von Carolina Auer und Carina Grissemann

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