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Tomaten Crostata

Rezept

Zutaten

F├╝r den Nudelteig

  • 180 g Mehl
  • 110 g kalte Butter, in kleine W├╝rfel
  • 70 ml kaltes Wasser
  • 1 Eigelb
  • 50 g Parmesan, gerieben
  • Prise Salz
  • 1/2 TL bunter Pfeffer

F├╝r die F├╝llung

  • 250 g Ricotta
  • 1 Ei
  • 20 g Parmesan, gerieben
  • 1 TL Zitronenschale, fein gerieben
  • Salz und Pfeffer
  • 500 g Tomaten
  • 1 Eigelb
  • 1 EL Milch
  • 1 EL Oliven├Âl
  • 20 g Parmesan, grobe Sp├Ąne
  • 1 TL Zitronenschale, fein gerieben
  • Handvoll frische Kr├Ąuter wie Basilikum, Oregano, Thymian

Zubereitung 

  1. Mehl mit Butter in einer R├╝hrsch├╝ssel vermengen und mit dem Knethaken der K├╝chenmaschine verr├╝hren. Wasser und Eigelb versprudeln und hinzugeben. Parmesan, Salz und Pfeffer beigeben und zu einem glatten Teig kneten. Mit den H├Ąnden auf einer leicht bemehlten Arbeitsfl├Ąche nachkneten, zu einer flachen Kugel formen, und im K├╝hlschrank eine halbe Stunde rasten lassen.
  2. F├╝r die F├╝llung die angef├╝hrten Zutaten verr├╝hren. Tomaten waschen und halbieren.
  3. Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfl├Ąche 6mm dick ausrollen und auf das mit Backpapier belegte Blech legen.
  4. Den Teigboden mit der Ricotta F├╝llung bestreichen, dabei an der Seite einen 3-4cm dicken Rand lassen. Die Tomaten auf der F├╝llung verteilen und anschlie├čend den Teigrand einklappen, die dabei entstandenen Falten festdr├╝cken. Eigelb mit Milch versprudeln und den Rand damit bestreichen. Auf mittlerer Schiene ca. 45-60min backen, bis der Rand leicht gebr├Ąunt ist und die Tomaten leichte Grillspuren haben.
  5. Die fertig gebackene Crostata mit Oliven├Âl betr├Ąufeln, mit Parmesan, Zitronenschale und frischen Kr├Ąutern dekorieren.

Tomaten crostata

Essen soll gl├╝cklich machen und einem gut tun ÔÇô und genau aus diesem Grund lieben wir unsere ArbeitÔÇť

ÔÇŽ da sind sich Carolina und Carina einig.

Weitere wunderbare Rezeptideen findet Ihr auf ÔÇŽ
dem Foodblog ÔÇ×KitchenstoryÔÇť von Carolina Auer und Carina Grissemann

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