Knödel mit Gemüsesuppe
Das braucht Ihr:
500 g Knödelbrot
500 ml Milch, lauwarm
4 Eier
1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
150 g Speckwürfel
1 EL Butter
½ Bund Petersilie, grob gehackt
30 g Semmelbrösel
Salz
Pfeffer
Schnittlauch zum Bestreuen
Optional: statt Speck können auch Schwammerl oder Spinat verwendet werden. Die Knödel können anstatt mit Suppe auch mit Salat oder Sauce zubereitet werden.
Serviervorschlag mit Suppe:
500 g Suppengemüse
1 Zwiebel
1 EL Butter
1 Lorbeerblatt
3 Stk. Wacholderbeeren
3 Stk. Pfefferkörner
Salz
Und so geht’s:
- Alle Zutaten vorbereiten und das Knödelbrot in eine große Schüssel geben.
- Erwärmte Milch über das Brot gießen und umrühren.
- Eier nach und nach aufschlagen und in die Masse einarbeiten.
- Zwiebel und Speck in Butter anschwitzen. Anschließend mit der Petersilie unter die Knödelmasse mischen.
- Nun alles gut vermengen. Wenn die Masse zu feucht ist, etwas Semmelbrösel hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Knödel formen und im leicht köchelndem Salzwasser 10-15 garkochen.
- Knödel mit Suppe anrichten und mit Schnittlauch bestreut servieren.
Serviervorschlag mit Suppe:
- Suppengemüse waschen, putzen und gegebenenfalls zerkleinern.
- Zwiebel in einem ausreichend großen Topf in Butter anschwitzen.
- Gemüse hinzugeben, kurz anbraten und mit ca. 2,5 Liter Wasser aufgießen.
- Gewürze hinzugeben und bei mittlerer Hitze mindestens eine Stunde köcheln lassen, bis das Gemüse weich, und die Suppe etwas reduziert ist.
- Die Suppe abseihen und mit Salz abschmecken.
„Essen soll glücklich machen und einem gut tun –
und genau aus diesem Grund lieben wir unsere Arbeit“
… da sind sich Carolina und Carina einig.
Weitere wunderbare Rezeptideen findet Ihr auf …
dem Foodblog „Kitchenstory“ von Carolina Auer und Carina Grissemann
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