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Buchteln mit Hollerkoch

Das braucht Ihr:

  • 500 g Weizenmehl
  • 20 g Germ, frisch
  • 200 ml Vollmilch
  • 60 g Zucker
  • 40 g Butter, geschmolzen
  • 1EL geschmolzene Butter f├╝r die Form und zum Bestreichen
  • 3 Eidotter
  • 1 Prise Salz
  • 1 EL Zitronenschale, fein gerieben
  • 6 EL Marillenmarmelade
  • 2 EL Honig
  • Staubzucker

Zutaten Hollerkoch

  • 200 g Holler (Holunderbeeren)
  • 2 Stk. Birnen, klein gew├╝rfelt
  • 1 Orange, Saft davon
  • 250 ml Wasser
  • 1 cl Rum
  • 70 g Zucker
  • 1 Prise Zimt, gemahlen
  • 1 Prise Nelken, gemahlen
  • 1 Pkg. Vanillezucker
  • 1 ┬Ż TL St├Ąrke (Mais- oder Kartoffelst├Ąrke)

Und so gehtÔÇÖs:

  1. Mehl in eine R├╝hrsch├╝ssel geben, in die Mitte eine Mulde dr├╝cken und den frischen Germ hineinbr├Âseln. Milch nur leicht erw├Ąrmen und 50ml davon mit einem Essl├Âffel Zucker verr├╝hren. Diese dann ├╝ber den Germ in die Mulde leeren und zugedeckt 20 Minuten gehen lassen. (an der Oberfl├Ąche der Milch entstehen kleine Blasen)
  2. Restliche Milch mit Zucker und Butter verr├╝hren, diese dann zum Germteig hinzugeben.
  3. Mit dem Knethacken der K├╝chenmaschine vermengen.
  4. Dotter, Salz und Zitronenschale hinzugeben und zu einem glatten Teig kneten. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfl├Ąche mit den H├Ąnden nachkneten. Zu einer Kugel formen und auf der Arbeitsfl├Ąche zugedeckt eine halbe Stunde gehen lassen. (das Volumen verdoppelt sich) 
  5. Marillenmarmelade mit Honig verr├╝hren und eine ofenfeste Form ausbuttern.
  6. Den Teig mit dem Nudelholz zu einem Quadrat ausrollen, mit einem Messer oder einer Teigkarte in 12 gleichgro├če St├╝cke teilen. Pro Teigst├╝ck einen L├Âffel Marmelade in die Mitte platzieren und an den Enden zusammenschlagen. Mit dem Verschluss nach unten, ohne Abstand zueinander in die Form setzen. Mit einem feuchten Tuch abdecken und weitere 15 Minuten gehen lassen.
  7. Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Buchteln mit fl├╝ssiger Butter bestreichen und auf mittlerer Schiene 30 Minuten goldgelb backen. Noch warm mit Staubzucker bestreuen.
  8. F├╝r den Hollerkoch die angef├╝hrten Zutaten in einem Topf aufkochen.
  9. St├Ąrke mit zwei Essl├Âffel der aufgekochten Fl├╝ssigkeit verr├╝hren und wieder in den Topf zur├╝ckleeren. Unter st├Ąndigem R├╝hren einmal ordentlich aufkochen. Vom Herd ziehen und etwas ausk├╝hlen lassen. Mit den Buchteln anrichten.

ÔÇ×Essen soll gl├╝cklich machen und einem gut tun ÔÇô
und genau aus diesem Grund lieben wir unsere Arbeit
ÔÇť
… da sind sich Carolina und Carina einig.

Weitere wunderbare Rezeptideen findet Ihr auf …
dem Foodblog ÔÇ×KitchenstoryÔÇť von Carolina Auer und Carina Grissemann

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