Nusskuchen mit Ricottacreme
Das braucht Ihr:
6 Eier
300 g Zucker
280 g Haselnüsse, gemahlen
100 g Mehl
80 g Butter, geschmolzen
600 g Ricotta
2 EL Orangenschale, fein gerieben
1 Mps. Vanillemark
250 g Schlagobers
200 g Frischkäse
1 EL Brauner Zucker
Und so geht’s:
- Backrohr auf 180 Grad Heißluft vorheizen.
Zwei hohe Springformen mit je 18 cm Durchmesser ausbuttern und mit Mehl ausstauben.
(Alternativ eine 24`er Form verwenden und den Kuchen halbieren um zwei Tortenböden zu erhalten) - Eier mit 200g Zucker 5 Minuten auf höchster Stufe cremig aufschlagen.
- Haselnüsse mit Mehl vermengen und vorsichtig unter die Eiermasse heben.
- Geschmolzene Butter behutsam hinzurühren und die Masse in die vorbereiteten Formen füllen. Auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen, danach vollständig auskühlen lassen und aus den Backformen lösen.
- Ricotta mit dem restlichen Zucker (100g), Orangenschale und Vanille glattrühren.
- Einen Tortenboden in eine gereinigte Springform setzen und mit der Ricotta Creme bestreichen. Den zweiten Boden darauf geben und leicht andrücken. Im Gefrierfach eine Stunde kühlen.
- Schlagobers mit dem Schneebesen des Mixers aufschlagen. Frischkäse kurz und zügig unterrühren bis eine feste Creme entsteht.
- Den Ring der Backform lösen und den Kuchen mit der Creme an der Oberfläche und an den Seiten großzügig bestreichen. Mit einer Palette die Ränder glattstreichen und eine weitere Stunde kühlen. Vor dem Anrichten nach Belieben mit Braunem Zucker betreuen.
„Essen soll glücklich machen und einem gut tun –
und genau aus diesem Grund lieben wir unsere Arbeit“
… da sind sich Carolina und Carina einig.
Weitere wunderbare Rezeptideen findet Ihr auf …
dem Foodblog „Kitchenstory“ von Carolina Auer und Carina Grissemann
